Erbazzone

Erbazzone

Erbazzone

L’Erbazzone (Scarpazzone in dialetto reggiano) è una torta salata preparata con ingredienti semplici e “poveri”, creata per rendere più gustose le erbe.

Il nome dialettale deriva dall’usanza delle famiglie contadine di preparare questa pietanza utilizzando il fusto bianco della bieta, detta “scarpa”.

È composta da un fondo di pasta sottile, ripieno con un impasto di bietole lesse, uova, scalogno, cipolla, aglio e Parmigiano Reggiano.
Viene poi richiuso con un altro strato di pasta cosparso di olio o strutto di maiale e cotto nel forno.

 

Categoria Prodotti Tipici

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